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怎么做冷面汤家庭做法

日期:2021-9-10(原创文章,禁止转载)

面的种类中包含凉面,凉面是一种沒有热流的面,我们一般吃的全是有热流的面,可是这类凉面吃起來也是十分美味可口的,它的作法相比热面而言是较为独特的,它的高汤较为怪异,一开始我们的凉面实际上也是热面,只不过是添加了这类高汤才变成了凉面,那麼如何做冷面汤家中作法?

朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统式食品,关键食物有纯净水、、韩式辣酱、牛羊肉、煮蛋、苹果或梨、白芝麻等。冷面汤做为凉面的三大因素之一。其口味,颜色会立即影响凉面的总体口味。

作法一:1、关键调料:纯净水、蒜泥(一碗的量2瓣)、生姜片、糖(1勺)、白米醋、(糖酷=2:1),辣椒粉,盐,生抽酱油,鸡精(依本人口感而定)。

2、主次调料:韩式辣酱,白芝麻、小香葱,牛羊肉,煮蛋,苹果片或梨。

3、冷面汤调配好后装进大矿泉水瓶中放进电冰箱。预留。

4、煮凉面。先用凉水泡发,服用前,泡入开水中三分钟上下,用饮用水洗澡。浇上冷面汤就可以。

5、凉面不害怕凉,能够 在冷面汤里放冰块儿,改进口味。

汤底:务必成份:

白汤,凉水,加些发酸白醋,少量生抽(不适合过多)盐,糖,鸡精,少量生姜沫、蒜泥、香莱、黄瓜丝

主次成份:根据个人情况添加梨片、苹果丝、菠萝蜜、胡萝卜丝,梨丝。

制做二:用辣椒酱 油辣子 酸菜(韩国泡菜、辣萝卜、包心菜、橘梗……根据本人口感而定,但一定要有最少一种)酸菜:采用朝鲜族或是韩国辣白菜,甜酸中辣,适合放入汤中相互配合服用。

辣椒酱:凉面辣椒酱成份有二种,一是用鲜红色朝天椒绞碎发醇的酸辣酱;一种是辣椒面 苹果酱 北朝鲜大豆酱 纯蜂蜜的传统式北朝鲜辣椒酱。二种相互配合在一起最好是。油辣子:用小盘子盛带籽粗辣椒面,加少量胡椒粒、白芝麻、盐,随后烧滚油浇在上面,专吃凉面还能够在油里先天赋加点圆葱丝炸香。

作法三冷面汤制作过程:

1.在矿泉水中放进冰块儿.

2.放进醋,生抽,白砂糖,朝天椒,盐,能够 依照本人口感酌情考虑加上;

3.放进葱,姜,蒜,香莱,丝瓜,能够 炒葱姜蒜汁放进提升口味。[1]

作法四制做韩国冷面的汤,是用牛羊肉慢火熬料而成,

1牛羊肉慢火熬料的時间稍长,汤味美味。

2在牛羊肉料汁(白汤)里添加适量生抽、醋、食用盐、白砂糖、鸡精,以后在调准的汁里添加1:10的凉水(冷面汤1份,兑10份凉水)。

3干凉面用冷水侵泡并且用手搓揉,使其彻底散掉,沥干水分备用;

4把水烧开,添加凉面,时常用筷子拌和,避免 粘接,煮1分鐘上下待其变松无硬心时,马上捞起来,放进早已备好的凉水中,并持续冲3~4次,控干水份后放进碗内。

5在配有凉面的碗中添加调好占比的冷面汤,再添加酱牛肉片、朝鲜泡菜、丝瓜、生鸡蛋,及其冰块儿就可以享受。


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